องุ่นและน้ำองุ่น ไวน์เป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (75) องุ่น (สกุล Vitis) สกุลของพืชเถาประมาณ 60 ถึง 80 สายพันธุ์ในวงศ์ Vitaceae มีถิ่นกำเนิดในเขตอบอุ่นทางเหนือ รวมถึงพันธุ์ที่อาจรับประทานเป็นผลไม้โต๊ะ ตากแห้งเพื่อผลิตลูกเกด หรือบดเพื่อทำน้ำองุ่น หรือไวน์ เช่นเดียวกับองุ่นแดงอื่นๆ องุ่นแดงเข้มอุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน ซึ่งทำให้ผลไม้เหล่านี้มีสีที่สวยงามและยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย (14) การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากผิวหนังและเนื้อของ Flame Seedless มีการป้องกันที่แข็งแกร่งที่สุดต่อความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในเนื้อเยื่อตับ เมื่อเทียบกับองุ่นอื่นๆ อีกสามสายพันธุ์ (8) ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 21 ในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่นๆ และอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพทั่วโลก องุ่นแดงได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วในด้านความนิยม ปริมาณสารอาหาร และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ สิ่งนี้ทำให้พวกเขาได้รับสถานะทางการค้าว่าเป็น "ผลไม้ซุปเปอร์ฟรุ๊ต"

 

องุ่นเป็นของว่างหรือเพิ่มในมื้ออาหารของคุณได้ง่าย น้ำองุ่นและไวน์แดงในปริมาณที่พอเหมาะอาจให้ประโยชน์เช่นกัน เนื่องจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบส่งผลต่อผมร่วง การวิจัยชี้ให้เห็นว่าเรสเวอราทรอลอาจส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม (64) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารประกอบแอนโทไซยานินและเรสเวอราทรอลในองุ่นเชื่อมโยงกับคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ (51, 59) การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเรสเวอราทรอลอาจชะลอสัญญาณแห่งวัยโดยเลียนแบบผลประโยชน์ของการจำกัดแคลอรี่ เช่น การลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด และปรับปรุงการตอบสนองต่อการอักเสบ (53, 54) นอกจากนี้ การศึกษา 2 ปีในสตรีวัยหมดประจำเดือนแสดงให้เห็นว่าการรับประทานเรสเวอราทรอล 75 มก.

 

พวกมันชุ่มฉ่ำมากและมีผิวที่นุ่มและเป็นสีเขียว องุ่นมาร์ควิสมักนิยมรับประทานเป็นองุ่นตั้งโต๊ะ และสามารถนำมาใช้ทำแยมและขนมอบแสนอร่อยได้ องุ่น Tempranillo มักจะผสมกับองุ่นพันธุ์อื่นๆ เช่น Syrah, Grenache หรือ Cabernet Sauvignon เพื่อสร้างไวน์รสเลิศ องุ่น Centennial ถูกสร้างขึ้นในปี 1966 ที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียโดยนักปรับปรุงพันธุ์พืช Harold P. Olmo องุ่นเหล่านี้ไม่มีเมล็ดและมีผิวสีเหลืองบาง ๆ ที่ครอบคลุมเนื้อแน่นและหวาน (16) ในความเป็นจริง การศึกษาชิ้นหนึ่งให้คะแนนองุ่นแบล็กมัสกัตว่ามีรสหวาน ฉ่ำกว่า และมีกลิ่นหอมมากกว่าองุ่นอื่น ๆ อีก 5 สายพันธุ์ที่ทดสอบ (15) องุ่นขนาดใหญ่เหล่านี้มีสีฟ้าอมดำและมีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่น่าพึงพอใจ มีรสหวานฉ่ำและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารรสเค็มและเข้มข้น เช่น ชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งมี Flavan-3-ols ในปริมาณที่สูงกว่าองุ่นอื่นๆ สารประกอบเหล่านี้แสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ สล็อต pg

 

พูดตามตรง มันหนักใจมากเมื่อคุณเริ่มคิดถึงองุ่นทั้งหมดที่มีอยู่ เพื่อให้คุณเริ่มต้นการผจญภัยครั้งถัดไปด้วยองุ่น โปรดดูโปรไฟล์ของพันธุ์องุ่นยอดนิยม 15 พันธุ์เหล่านี้ เพื่อให้ง่าย เราจึงแยกพวกมันด้วยสีแดงและสีขาว คุณอาจคุ้นเคยบ้างแล้ว ในขณะที่บางคนดูเหมือนปรุงแต่งในนิยายแฟนตาซี แต่ทุกอย่างกินได้และอร่อย องุ่นลูกผสมก็มีอยู่เช่นกัน และสิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นลูกผสมระหว่าง V. vinifera กับ V. labrusca, V. riparia หรือ V. aestivalis อย่างน้อยหนึ่งชนิด ลูกผสมมีแนวโน้มที่จะไวต่อน้ำค้างแข็งและโรคน้อยกว่า (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง phylloxera) แต่ไวน์จากลูกผสมบางชนิดอาจมีรสชาติ "จิ้งจอก" ที่มีลักษณะเฉพาะของ V. labrusca เล็กน้อย องุ่นมีหลายพันธุ์ ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ของ V. vinifera หนึ่งในนั้นคือ Vitis "Ornamental Grape" พวกมันอุดมสมบูรณ์มากและเติบโตเป็นกลุ่มก้อนขนาดใหญ่และสม่ำเสมอ องุ่นมีขนาดกลางและมีสีน้ำเงินอมดำเข้ม

 

ตามที่ "องค์การอาหารและการเกษตร" (FAO) ระบุว่าพื้นที่เกือบ 76,000 ตารางกิโลเมตรของโลกถูกใช้เพื่อปลูกองุ่น องุ่นประมาณ 71% ใช้สำหรับไวน์ 27% ใช้เป็นผลไม้สด และ 2% ใช้เป็นผลไม้แห้ง ส่วนหนึ่งของการผลิตองุ่นคือการทำน้ำองุ่นเพื่อใช้เป็นสารให้ความหวานสำหรับผลไม้กระป๋อง "ไม่เติมน้ำตาล" และ "จากธรรมชาติ 100%" พื้นที่สำหรับทำไร่องุ่นโดยเฉพาะเพิ่มขึ้นประมาณ 2% ต่อปี องุ่นเป็นผลไม้ของเถาองุ่นที่เป็นไม้ องุ่นสามารถรับประทานดิบๆ หรือนำไปใช้ทำไวน์ น้ำผลไม้ และเยลลี่/แยมได้ องุ่นมีหลายสี ตัวอย่างสีแดง สีม่วง สีขาว และสีเขียว ในปัจจุบัน องุ่นสามารถเป็นองุ่นไร้เมล็ดได้โดยใช้เครื่องจักรในการเพาะผล เถาองุ่นป่ามักถูกมองว่าเป็นวัชพืชที่น่ารำคาญ เนื่องจากมันปกคลุมพืชชนิดอื่นที่มักจะเติบโตค่อนข้างก้าวร้าว ตามที่องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ระบุว่าพื้นที่ 75,866 ตารางกิโลเมตรของโลกเป็นพื้นที่สำหรับปลูกองุ่น การผลิตองุ่นทั่วโลกประมาณ 71% ใช้สำหรับไวน์ 27% เป็นผลไม้สด และ 2% เป็นผลไม้แห้ง การผลิตองุ่นส่วนหนึ่งมุ่งไปที่การผลิตน้ำองุ่นเพื่อใช้เป็นสารให้ความหวานสำหรับผลไม้กระป๋อง "ไม่เติมน้ำตาล" และ "จากธรรมชาติ 100%" พื้นที่สำหรับทำไร่องุ่นโดยเฉพาะเพิ่มขึ้นประมาณ 2% ต่อปี องุ่นเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ผลเบอร์รี่มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่าเติบโตบนเถาวัลย์ของพืชดอกวิทิส มีหลายพันธุ์ โดยที่นิยมที่สุดคือสีแดงหรือสีเขียว องุ่นโต๊ะเป็นองุ่นที่คุณพบในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ ในขณะที่องุ่นไวน์ที่มีขนาดเล็กกว่าจะใช้ในการผลิตไวน์ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม คุณอาจต้องการอ่านองุ่น 12 ประเภทสำหรับกินและดื่ม ตามที่องค์การอาหารและการเกษตร (FAO) ระบุว่าพื้นที่ 75,866 ตารางกิโลเมตรของโลกเป็นพื้นที่สำหรับปลูกองุ่น การผลิตองุ่นทั่วโลกประมาณ 71% ใช้สำหรับไวน์ 27% เป็นผลไม้สด และ 2% เป็นผลไม้แห้ง ส่วนหนึ่งของการผลิตองุ่นเป็นการผลิตน้ำองุ่นเพื่อนำผลไม้กระป๋อง "ไม่เติมน้ำตาล" และ "จากธรรมชาติ 100%" พื้นที่สำหรับทำไร่องุ่นโดยเฉพาะเพิ่มขึ้นประมาณ 2% ต่อปี องุ่นที่มีสีคล้ายอัญมณีเหล่านี้เต็มไปด้วยสารอาหารและมีสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์สูงและสารประกอบฟีนอลเรสเวอราทรอล ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่ทรงพลังซึ่งให้ประโยชน์ในการต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ และสุขภาพหัวใจ 

 

แม้ว่าการศึกษาเกี่ยวกับองุ่นและมะเร็งในมนุษย์จะมีจำกัด แต่การรับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น องุ่น ก็มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็ง การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าคุณจะต้องกินองุ่นเป็นจำนวนมากเพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจ องุ่นสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารได้ แต่ไม่มีอาหารชนิดเดียวที่สามารถรับประกันสุขภาพของหัวใจได้ องุ่นหนึ่งถ้วยให้วิตามินซี 4.8 มิลลิกรัม ซึ่งจำเป็นต่อการเพิ่มภูมิคุ้มกัน ร่างกายของคุณไม่ได้ผลิตวิตามินซีตามธรรมชาติ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่เต็มไปด้วยวิตามินจึงเป็นสิ่งสำคัญ องุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระ ลูทีน และซีแซนทีน ซึ่งสามารถช่วยรักษาสุขภาพดวงตาได้ เชื่อกันว่าสามารถต่อต้านโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระได้ ด้วยวิธีนี้ อาจลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและความเสียหายต่อจอประสาทตา และช่วยป้องกันต้อกระจกและภาวะอื่นๆ ดูเหมือนจะช่วยเพิ่มเวลาตอบสนองและความสงบ โดยแนะนำว่าอาจช่วยให้อารมณ์และความเร็วของการประมวลผลทางปัญญาได้ การศึกษาในหนูยังสนับสนุนผลของสารประกอบ เช่น เรสเวอราทรอล ต่อการเรียนรู้ ความจำ และอารมณ์ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการรวบรวมหลักฐานเพิ่มเติมก่อนจึงจะสามารถยืนยันสิทธิประโยชน์ดังกล่าวได้ “น้ำตาลในเลือดของคุณจะเพิ่มขึ้นแต่ไม่มากเท่าที่โซดาจะทำให้เกิด” เขาอธิบาย "สาเหตุส่วนหนึ่งก็คือองุ่นมีเส้นใยอาหารอยู่บ้าง ซึ่งจะทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ช้าลง รวมถึงน้ำตาลด้วย เส้นใยมีไม่มากนัก (เพียงไม่ถึงกรัมต่อถ้วย) แต่จริงๆ แล้ว เพียงพอที่จะรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในช่วงที่เหมาะสมตราบเท่าที่คุณไม่ได้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไว้"

 

แต่แน่นอนว่า ไม่มีการศึกษาใดที่เกี่ยวข้องกับองุ่นทั้งผล ดังนั้นอย่าเพิ่งรับประทานองุ่นเหล่านี้เพื่อปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ ลูกเกดเป็นองุ่นอบแห้ง พวกมันเต็มไปด้วยโพลีฟีนอล ลูกเกดมีน้ำในปริมาณต่ำ จึงมีระดับสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่าองุ่นสด องุ่นเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดี วิตามินเคช่วยให้เลือดแข็งตัว การขาดวิตามินเคทำให้คุณเสี่ยงต่อการตกเลือด นอกจากนี้ยังอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน แม้ว่าจะจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก็ตาม

 

อย่างไรก็ตามผลกระทบเหล่านี้ยังขึ้นอยู่กับการใช้สารเรสเวอราทรอลบนผิวหนังโดยตรงอีกด้วย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบโดยตรงของการกินองุ่นดำต่อการเจริญเติบโตของเส้นผม มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสารเรสเวอราทรอล ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น  ซึ่งอาจส่งผลดีต่อสมองของคุณ องุ่นยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าเรสเวอราทรอล ซึ่งอาจป้องกันมะเร็งโดยการลดการอักเสบและขัดขวางการเติบโตของเซลล์มะเร็ง องุ่นยังมีคาเทชิน เควอซิติน และแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ซึ่งอาจมีประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็งค้นพบคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดของเรา จากนั้นลองดูสูตรองุ่นแสนอร่อยของเรา ตั้งแต่เฟต้าชีสอบกับซูแมคและองุ่น ไปจนถึงเยลลี่องุ่น องุ่นอาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน หากคุณกำลังติดตามอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ มีปัญหาทางเดินอาหาร เช่น IBS หรือพบว่าองุ่นไม่สอดคล้องกับระบบของคุณ ให้ลองจำกัดการบริโภคองุ่นของคุณ นักวิจัยพบว่าสารประกอบที่ทำจากเมล็ดองุ่นอาจมีประสิทธิภาพในการต่อต้านแบคทีเรียได้มากที่สุด รองลงมาคือสารประกอบที่มีเปลือกองุ่น คำว่า “ไดเอท” มีความหมายได้หลายอย่าง บทความนี้ใช้คำว่า "การควบคุมอาหาร" เพื่อหมายถึงวิถีชีวิตการกินมากกว่าการเปลี่ยนแปลงวิธีการรับประทานอาหารชั่วคราว

 

การรับประทานส้มโออาจช่วยควบคุมระดับอินซูลินได้ ซึ่งหมายความว่าอาจมีความสามารถในการลดโอกาสที่จะเกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน (13) นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่าเกรปฟรุตจะทำให้น้ำหนักลดลงได้ด้วยตัวเอง แต่การเพิ่มเข้าไปในอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่แล้วอาจพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม ไม่มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญในการลดขนาดเอวระหว่างผู้เข้าร่วมการศึกษาที่ดื่มน้ำ ผู้ที่รับประทานเกรปฟรุต และผู้ที่ดื่มน้ำเกรพฟรุต มีคุณค่าสำหรับปริมาณวิตามินซีสูง วิตามินซีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในการปกป้องเซลล์ของคุณจากแบคทีเรียและไวรัสที่เป็นอันตราย (2) เกรปฟรุตเป็นอาหารที่ดีในการรวมไว้ในอาหารที่สมดุล นั่นเป็นเพราะมีสารอาหารสูงแต่แคลอรี่ต่ำ จริงๆ แล้วมันเป็นผลไม้ที่มีแคลอรีต่ำที่สุดชนิดหนึ่ง ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง หนูที่กินอาหารเสริมองุ่นมีสัญญาณของความเสียหายของจอประสาทตาน้อยกว่าและมีการทำงานของจอประสาทตาได้ดีกว่าหนูที่ไม่ได้รับอาหารจากผลไม้